8LINE COFFEE

ОТКРЫТИЕ С НУЛЯ

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Функционирующая и набирающая обороты спэшелти кофейня в новом молодежном пространстве на Васильевском острове (8 линия В.О. д.25, общественное пространство «Линии»)

Задача: Полноценное открытие кофейни (сегмент спэшелти) с нуля: ведение всех процессов, параллельно обучая предстоящему управлению открытой кофейни (клиент без опыта в бизнесе).

Изначально планировали открыть кофейню формата кофе с собой, в процессе знакомства и поиска помещения, клиент захотел профессиональный формат спэшелти кофейни.

Поиск помещения, переговоры и заключение договора с арендодателем

Поиск подрядчиков и согласование дизайна помещения

Укомплектование кофейни всем необходимым оборудованием

Знакомство с обжарщиками с организованными дегустациями

Передача контактов поставщиков

Подбор персонала

Разработка и передача маркетингового плана по развитию

YOU CAN COFFEE

С НУЛЯ ДО ПРОДАЖИ ЗА 660 000 Р

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Выход на самоокупаемость через 3 месяца. Функционирующий кофе-бар, выведен в прибыль и продан за 660 000 р.. Кофейня работает и приносит прибыль до сих пор.

Задача: Собственная кофейня You Can Coffee

Придумала концепцию. Нашла финансирование, защитила проект в Фонде поддержки малого предпринимательства "Агат". Получила 500 000 рублей на открытие проекта. Вела все сама от поиска помещения до реализации.

Поиск финансирования

Защита бизнес-проекта

Создание финансовой модели

Ведение бух.отчетности

Разработка дизайна

Подбор оборудования

Обучение персонала

Коммуникация со СМИ

Разработка маркетинговых кампаний

Выведение в чистую прибыль

МЕЖДУНАРОДНАЯ СЕТЬ КОФЕЕН

АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ

РЕЗУЛЬТАТ: NDA (соглашение о неразглашении)

Налаживание внутренних процессов производства

Налаживание диалога между персоналом и собственниками

Сотрудничество между организациями

Увеличение выручки

PR-работы

COFFEE SOS

4 ТОЧКИ КОФЕ С СОБОЙ ЗА 2 МЕСЯЦА

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Процессы в первой точке были налажены, 4 дополнительные точки открыты за месяца. Успешно функционируют и по сей день.

Задача: наладить процессы в одной точке + открыть 4 точки кофе с собой за 2 месяца.

Изначально была одна точка кофе с собой в контейнере на парковке Охта Молл. Задача была профессионально наладить все процессы в одной точке и открыть за 2 месяца еще 4 точки кофе с собой на парковках разных крупных торговых центров. Учет, подбор и обучение персонала, обустройство точек, оборудование и план продаж - спектр того, чем я занималась в компании.

Поиск помещения и заключение договора с арендодателем

Укомплектование кофейни всем необходимым оборудованием

Подбор и обучение персонала

Составление меню и технологических карт

Составление и передача маркетингового плана по развитию

КОФЕЙНАЯ СЦЕНА

САМООКУПАЕМОСТЬ ЧЕРЕЗ 2 МЕСЯЦА

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Кофейня успешно функционирует и приносит прибыль, кофейня вышла на самоокупаемость через 2 месяца.

Задача: полноценное открытие кофейни (формата кофе с собой) с нуля: ведение всех процессов, параллельно обучая предстоящему управлению открытой кофейней (клиент без опыта в бизнесе).

В процессе переговоров и поиска помещения пришли к выводу открыть сначала небольшую точку формата "кофейное окно - кофе с собой". Поиск помещения также был за мной.

Поиск помещения и заключение договора с арендодателем

Укомплектование кофейни всем необходимым оборудованием

Подбор и обучение персонала

Составление меню и технологических карт

Составление и передача маркетингового плана по развитию

ПЕКАРНЯ-КОФЕЙНЯ 17 03

СОПРОВОЖДЕНИЕ С ЗАПУСКОМ

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Пекарня-кофейня успешно функционирует и приносит прибыль, владельцы открывают следующие пекарни.

Задача: запрос на открытие новой сферы для предпринимателя с налаживанием производственных процессов и пониманием системы и принципов работы.

Выполнены сопровождение, консультирование и обучение по ключевым вопросам открытия и функционирования пекарни-кофейни; знакомство с индустрией; запуск под личным руководством.

Консультация по оборудованию кухонного производства

Укомплектование кофейни всем необходимым оборудованием

Подбор и обучение персонала

Составление меню и технологических карт

Налаживание поставок

Знакомство с обжарщиками с дегустацией кофе из разных регионов

Консультирование по развитию и дальнейшему функционированию бизнеса

ALPACA COFFEE

ОТКРЫТИЕ С НУЛЯ

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Кофейня успешно функционирует и приносит стабильную прибыль.

Задача: полноценное открытие кофейни с выпечкой, десертами и сопутствующей едой с собой с нуля: курирование всех процессов, обучение, налаживание производственных процессов.

Запуск проекта с ремонтом и обучением под личным руководством, знакомство с индустрией.

Разработка концепции и курирование дизайна интерьера

Укомплектование кофейни всем необходимым оборудованием

Подбор и обучение персонала

Составление меню и технологических карт

Налаживание поставок

Знакомство с обжарщиками с дегустацией кофе из разных регионов

Консультирование по документации кофейни

Запуск под личным руководством

U & КОФЕ

РЕБРЕНДИНГ И АДАПТАЦИЯ

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Кофейня успешно функционирует и развивается.

Задача: открытие новой кофейни формата кофе с собой или ребрендинг при покупке готового бизнеса в рабочую модель; знакомство с индустрией.

Поиск помещения под стартовый проект кофе с собой с развивающейся моделью в сеть; сопровождение; курирование.

Покупка готового бизнеса и понижение по стоимости бизнеса

Разработка концепции и плана развития

Обучение персонала

Документация для функционирования кофейни

Учет инвестиционного плана и отчета о прибылях и убытках

Знакомство с обжарщиками с дегустацией кофе из разных регионов

Разработка меню, технологических карт и КБЖУ напитков

Запуск под личным руководством и курирование по текущим вопросам

КАФЕ-КОНДИТЕРСКАЯ БОНЖУР

ОТКРЫТИЕ И ЗАПУСК

ВЫПОЛНЕННАЯ РАБОТА

РЕЗУЛЬТАТ

Кафе-кондитерская успешно функционирует
и развивается.

Задача: ребрендинг старой модели пекарни в современную семейную кафе-кондитерскую с полным циклом приготовления продукции и доставки; перевод домашнего кондитера в легальный оффлайн бизнес.
Оценка существующей модели, ребрендинг, налаживание производственных процессов, запуск под личным руководством.

Оценка при покупке готового бизнеса и понижение цены бизнеса на 500 000 руб.

Антикризисное решение и участие в работе по ребрендингу

Контроль в разработке логотипа и брендбука

Меню и технологические карты бара; обучение команды бара

Курирование проекта по ключевым
показателям в течение сотрудничества; инвестиционный план и PNL

Подключение кассового оборудования под ключ, обучение работе

Консультация по работе и оборудованию кухни

Передача поставщиков; подбор СММ

Запуск под личным руководством и курирование по текущим вопросам

15 КОФЕЕН

СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ ГОТОВОГО БИЗНЕСА

РЕЗУЛЬТАТ

Предприниматель получил всю необходимую информацию, работающую кофейню и понимание о функционировании данного бизнеса.

Анализ существующего состояния кофейни

Переоформление (установка) кассового оборудования, эквайринга

Учет остатков продукции на складе

Налаживание поставок

Подбор/найм/обучение персонала или выстраивание диалога с имеющимся персоналом

Обучение по пониманию технологических карт и системы учета

Подача документов на ИП, выбор системы налогообложения

Обучение/знакомство с кофейной индустрией

Внедрение или замена оборудования

Варианты развития, варианты рекламы

Консультационное сопровождение
в течение последующего месяца после выполнения всех услуг